Dacă îți place vinul, merită să știi câteva trucuri simple care îți pot asigura o experiență mai plăcută de fiecare dată când servești un pahar. Asocierea vinului cu mâncarea este o artă ce poate transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară de neuitat.
În cazul preparatelor din pește și fructe de mare, vinul alb este adesea alegerea ideală care complimentează subtil aromele delicate ale acestor mâncăruri. Trebuie să vezi cele mai bune rețete ale preparatelor tale preferate, dar și să descoperi colectia de vinuri albe disponibilă la Crama Budureasca.
Alegerea vinului alb potrivit pentru diferite tipuri de pește
Când vine vorba de pește, textura și intensitatea aromelor sunt esențiale pentru a alege vinul alb potrivit.Codul, bibanul de mare, dorada sau alte tipuri de pește alb au un gust delicat și o textură ușoară, care se potrivește perfect cu un vin alb proaspăt și acid. Un Sauvignon Blanc sau un Pinot Grigio, cu aromele de citrice și note ierboase, vor sublinia prospețimea peștelui fără a-l copleși.
Peștele mai gras, în special somonul sau tonul, are nevoie de un vin alb cu mai multă corpolență și complexitate. Chardonnay-ul, mai ales cel maturat în butoaie de stejar, este o alegere excelentă pentru aceste tipuri de pește datorită notelor de unt, vanilie și fructe coapte, care se potrivesc cu textura bogată a peștelui gras.
Asocieri ideale cu fructele de mare
Pentru că fructele de mare au diferite arome și texturi, se potrivesc mai bine cu vinuri care să le pună în valoare, fără să le domine. În cazul homarului sau creveților, vinul bogat și untos este mai potrivit deoarece va sublinia carnea delicată, iar un Chardonnay cu note de nuci și fructe exotice poate să aducă completarea perfectă gustului. Midiile și scoicile se asociază cel mai bine cu vinuri albe minerale și acide care au capacitatea de a evidenția caracteristicile fructelor de mare și a aduce un contrast plăcut.
Factori suplimentari: sosuri și metode de preparare
Metoda de preparare a peștelui și fructelor de mare, dar și sosurile folosite, influențează mult alegerea vinului alb potrivit. Preparatele simple printre care peștele la grătar sau fiert, se potrivesc cel mai bine cu vinuri albe ușoare și proaspete, însă, dacă peștele este gătit într-un sos cremos sau cu unt, este recomandat un vin mai corpolent precum Chardonnay maturat.
Preparatele condimentate sau cu influențe exotice necesită vinuri albe cu note dulci pentru a echilibra aromele picante, iar un Gewürztraminer sau un Riesling demisec poate fi alegerea ideală pentru astfel de preparate.
Reguli generale de care să ții cont
Pentru a face cea mai bună asociere între vinul alb și preparatele din pește și fructe de mare, există câteva reguli generale de care ar trebui să ții cont. În primul rând, aciditatea vinului este esențială pentru a tăia grăsimea peștelui sau a fructelor de mare pentru că oferă o senzație de prospețime și curăță palatul. În al doilea rând, corpolența vinului ar trebui să se potrivească cu textura mâncării: vinurile ușoare și proaspete pentru preparatele delicate, iar vinurile corpolente și bogate pentru mâncărurile mai grele.
De asemenea, este important să iei în considerare ingredientele secundare din preparat, printre care condimentele sau sosurile și să alegi un vin care să completeze aromele, nu să le acopere. Nu în ultimul rând, trebuie să experimentezi, pentru că gusturile diferă de la o persoană la alta, iar până găsești exact ceea ce îți place poți încerca mai multe preparate și vinuri.
Magazinul online al Cramei Budureasca te așteaptă cu diferite vinuri de înaltă calitate care au toate șansele să devină noile tale favorite. Descoperă-le acum!
